La Gubana Tradizionale, il dolce Tipico del Friuli Venezia Giulia, immancabile per le feste. E’ nata nelle Valli del Natisone, con i frutti che abbondavano nei boschi: noci nocciole e pinoli.

La gubana Dorbolò è fatta proprio come una volta, seguendo le orme di Nonna Antonietta, la prima a portare fuori dai focolari domestici questa prelibatezza.

Veniva preparata in casa dalle donne delle Valli del Natisone, un dolce povero ma ricco dei frutti del nostro territorio, le Valli del Natisone. Per ogni grande occasione venivano fatte in quantità e dalle grandi dimensioni, al posto della torta nuziale ai matrimoni e come dolce di Natale o di Pasqua.

Con la tipica forma a chiocciola, una pasta soffice e dolce racchiude un ripieno ricchissimo: si prepara tritando in maniera grossolana le noci e le nocciole. Poi si unisce lo zucchero, il cacao, il burro sciolto e i pinoli fritti. Per ultima si aggiunge l’uvetta e il rhum (di cui la parte alcolica sparisce in cottura lasciando solo l’aroma).

Il suo nome viene da “GUBANZA” (“hu-banza”) la credenza di legno in cui veniva custodita al sicuro dai bambini golosi: perchè un dolce così buono non si poteva mangiare ogni giorno!

Come vuole la tradizione la gubana Dorbolò contiene  il 30% di frutta secca e non contiene conservanti.