La pasta all’uovo  è un prodotto gastronomico artigianale ottenuto dalla lavorazione di materie prime attentamente selezionate. Ingredienti principe sono le uova fresche, sgusciate al momento con il solo utilizzo del tuorlo,  per favorire la “tenuta” in cottura. La farina utilizzata è di prima qualità, 100% italiana. La sfoglia mantiene una maggiore porosità e la pasta una volta cucinata assorbe al meglio il sugo al proprio interno. Si abbreviano anche i tempi di cottura.  I Tagliolini hanno un taglio di pasta molto fino e dalla sezione piatta, è particolarmente indicato per sughi leggeri o di pesce.